ŞANLIURFA – Şanlıurfa’da biber hasadının başlamasıyla yöre halkının "isot reçeli" olarak adlandırdığı biber salçası ile pul biber yapım sezonu da açıldı. Damların kırmızı renge bürünmeye başladığı kentte evlerinin pul biberi ve biber salçası ihtiyacını karşılamak isteyen vatandaşlar, hal pazarından aldıkları biberleri, biber ayıklama ve çekme tesislerini götürüyor.

Burada biberleri temizlenip çekildikten sonra ürünleri götüren vatandaşlar, Urfa’nın kavurucu sıcağında salçalarını damlara serip güneşte bekleterek kurutuyorlar.

Yaklaşık 12 kilo yaş biberden 1 kilo pul biber çıkarken, 9 kilo biberden 1 kilo ise biber salçası çıkıyor.

FİYATI CEP YAKIYOR

İsotun tarlada hasadı devam ederken, sebze halindeki fiyatlar, her yıl yüzlerce kilo kurutmalık alan vatandaşı düşündürüyor.

Geçen yıllarda kilosu 14-15 liraya satılan isot bu yıl fiyatı 20-21 liradan satılıyor. İsotun fahiş şekilde artan fiyatı, Urfalıları biber salçası sevdasından vazgeçirmiyor.

Şanlıurfa’nın Haliliye ilçesinde biber ayıklama ve çekme tesisi işleten Mehmet Ölmez, biberdeki son durumu değerlendirdi.

ÖLMEZ: FİYAT YÜKSEK AMA TALEP ÇOK

Ölmez, fiyatların yüksek olmasına rağmen gelen talepten memnun olduğunu belirtti.

“2023 yaz isot sezonumuzu açtık” diyen Ölmez, “Burada hem satış hem de temizleme işlemi yapıyoruz. Bu sezon güzel ilerliyor, müşterinin talebi yüksek, biberleri yetiştiremiyoruz. Biliyorsunuz ki Urfa isotu sadece Urfa’da değil dünyaca meşhur, bu nedenle şehir dışına da gönderiyoruz” dedi.

“VATANDAŞLAR ELİNİ ÇABUK TUTSUN”

Biber fiyatlarının her geçen gün arttığını ifade eden Ölmez, “Biberin kilosu şu anda 21 TL’den başlıyor ama fiyat gittikçe yükseliyor, 10 gün içinde 15 TL’den 21 TL’ye çıktı. Yani almak isteyen vatandaşlarımız elini çabuk tutsun çünkü fiyat yükselmeye devam edecek” şeklinde konuştu.

“TALEBE YETİŞMEKTE ZORLANIYORUZ”

Ölmez, günde ortalama 6-7 ton biber temizlediklerini ifade ederek, şunları kaydetti:

“Talebe yetişmekte zorlanıyoruz. Yaklaşık 25-30 kişilik bir temizleme ekibiyle günde ortalama 6–7 ton biber temizliyoruz. Temizleme yapıldıktan sonra sepetlere yükleyip evlere götürüyoruz. İsteyen olursa burada makineye çekip öyle götürüyoruz. Makine ücreti, kurutmalık biberde 5 TL, salçalık biberde 3 TL olarak değişiyor. Temizlediğimiz biberler kurutmalık olursa çuvalını 25 TL, salçalık olacaksa 30 TL’den temizliyoruz”.

BİHA