ŞANLIURFA – Ramazan ayında Şanlıurfa’da en çok tercih edilen
lezzetlerin başında ciğer kebabı geliyor. Kentte özellikle iftar ve sahur
saatlerinde ciğercilerde yoğunluk yaşanırken, günlük ortalama 5 ton ciğer
tüketildiği belirtiliyor.
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan ciğer
kebabı, Ramazan ayında da sofraların baş köşesinde yer alıyor. Gastronomisiyle
Türkiye’de öne çıkan şehirlerden biri olan Şanlıurfa’da, Ramazan geceleri ciğer
kokularıyla hareketleniyor. Kent
genelindeki ciğercilerde yoğunluk gözle görülür şekilde artarken, özellikle
iftar ve sahur saatlerinde vatandaşların ilk tercihi yine ciğer oluyor.
Hem iftar hem de sahur sofralarında tercih edilen ciğer
kebabı, yerli halkın yanı sıra kente gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor.
Sahur saatlerinde özellikle Şanlıurfa Ticaret Merkezi (ŞUTİM) çevresindeki
ciğercilerde yoğunluk yaşanıyor.
GÜNDE ORTALAMA 5 TON CİĞER TÜKETİLİYOR
Ciğer ustası İsmail Karlı, Şanlıurfa’da ciğer tüketiminin
Ramazan ayında daha da arttığını belirterek, “Şanlıurfa’da normal günlerde de
ciddi miktarda ciğer tüketiliyor. Ramazan ayında ise bu rakam daha da artıyor. Kent genelinde
günlük ortalama 5 ton ciğer tüketiliyor. En çok tercih edilen ürün ise kuzu
ciğeri” dedi.
Ramazan ayında yoğun talep nedeniyle ciğer dürüm
fiyatlarının 250 ile 400 TL arasında değiştiğini ifade eden
Karlı, vatandaşların fiyatların yüksekliğinden şikâyet etmesine rağmen bu köklü
Urfa
geleneğinden vazgeçmediklerini söyledi.