ŞANLIURFA – Ramazan ayında Şanlıurfa’da en çok tercih edilen lezzetlerin başında ciğer kebabı geliyor. Kentte özellikle iftar ve sahur saatlerinde ciğercilerde yoğunluk yaşanırken, günlük ortalama 5 ton ciğer tüketildiği belirtiliyor.
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan ciğer kebabı, Ramazan ayında da sofraların baş köşesinde yer alıyor. Gastronomisiyle Türkiye’de öne çıkan şehirlerden biri olan Şanlıurfa’da, Ramazan geceleri ciğer kokularıyla hareketleniyor. Kent genelindeki ciğercilerde yoğunluk gözle görülür şekilde artarken, özellikle iftar ve sahur saatlerinde vatandaşların ilk tercihi yine ciğer oluyor.
Hem iftar hem de sahur sofralarında tercih edilen ciğer kebabı, yerli halkın yanı sıra kente gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Sahur saatlerinde özellikle Şanlıurfa Ticaret Merkezi (ŞUTİM) çevresindeki ciğercilerde yoğunluk yaşanıyor.
GÜNDE ORTALAMA 5 TON CİĞER TÜKETİLİYOR
Ciğer ustası İsmail Karlı, Şanlıurfa’da ciğer tüketiminin Ramazan ayında daha da arttığını belirterek, “Şanlıurfa’da normal günlerde de ciddi miktarda ciğer tüketiliyor. Ramazan ayında ise bu rakam daha da artıyor. Kent genelinde günlük ortalama 5 ton ciğer tüketiliyor. En çok tercih edilen ürün ise kuzu ciğeri” dedi.
Ramazan ayında yoğun talep nedeniyle ciğer dürüm fiyatlarının 250 ile 400 TL arasında değiştiğini ifade eden Karlı, vatandaşların fiyatların yüksekliğinden şikâyet etmesine rağmen bu köklü Urfa geleneğinden vazgeçmediklerini söyledi.